Confiture de Rose

6,50 

Si précieuse, si rare, la rose de Damas distille sa magie dans ce tartinable fleuri artisanal. Confectionnée à partir de pétales de roses cueillis à la main et longuement confits au sucre, cette préparation florale sublime de ses notes fraîches et délicates les desserts et pâtisseries d’Orient. Laissez-vous enivrer par le pouvoir de la magistrale Rosa damascena !

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Description

Confiture de Rose

Confiture de Rose de Damas  180g

En dépit de son appellation, la rose de Damas ouvre aussi son cœur de pétales sous le soleil du Liban. Majestueuse de raffinement, elle symbolise depuis l’Antiquité la beauté et l’amour. Ce sont les Croisés qui ont importé cette grande délicate depuis la capitale syrienne sur les terres européennes au milieu du XIIIe siècle.

Son parfum rond, fin et sucré s’exprime sans détour dans cette spécialité fleurie qui en capte la moindre de ses subtilités. Confectionné à partir de roses cultivées et cueillies manuellement dans la vallée de la Békaa, ce délice est savamment élaboré par une coopérative de femmes selon une recette traditionnelle et authentique.

Aussi douce que voluptueuse, cette préparation florale apporte une connotation orientale aux glaces, yaourts et fromages blancs. Incorporée dans des cakes ou des gâteaux, elle ensorcèle chaque part de son charme enivrant. Il n’y a plus qu’à se laisser tenter.

Sucre, pétales de rose (16%), eau, acidifiant: acide citrique.
*Peut contenir des traces de SÉSAME & d’AMANDE.

Se marie bien avec le yaourt, les desserts lactés, le fromage blanc et la viande blanche.

Riz au Lait à la Fleur d’Oranger et Délice de Pétales de Rose

Difficulté: Moyenne

Préparation: 55 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Préparation:

  1. Dans une casserole, verser le lait, le sucre de canne et le riz.
  2. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 40 min.
  3. Verser le riz ainsi cuit dans un cul-de-poule et laisser refroidir.
  4. Monter la crème à l’aide d’un robot pâtissier (la crème, le bol en inox et les batteurs doivent être bien froids, préalablement réfrigérés) ; Sinon, monter la crème à la main à l’aide d’un fouet, toujours dans un récipient bien froid.
  5. Caraméliser les pistaches dans une poêle avec du sucre puis laisser refroidir sur une plaque ou flexipan.
  6. Entretemps, mélanger l’eau de fleurs d’oranger au riz au lait refroidit, ensuite incorporer à l’aide d’une maryse (ou une spatule) la crème montée et la confiture de pétales de roses.
  7. Concasser grossièrement les pistaches.
  8. Servir dans des coupelles en ajoutant les pistaches concassées et un peu de délices de pétales de rose.

Bonne dégustation !

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