Ribs Confit de Porc Noir de Bigorre
17,90 €
Coustous de Porc Noir de Bigorre AOP, aussi appelé « Ribs » aux USA ou « travers de porc » ou « coustellous » dans le sud-ouest.
Ce morceau de viande de porc est idéal pour les barbecues l’été et en marinade l’hiver, nous le proposons ici déjà cuit, prêt a déguster !
Difficile de pas y mettre les doigts pour manger cette viande persillée jusqu’à l’os.
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Description
Ribs Coustous Confit de Porc Noir de Bigorre
En bocal le parfait (réutilisable) 700g
Ribs Coustous de Porc Noir de Bigorre AOP, issu de nos porcs parvenus à maturité, viande persillée pour libérer une saveur unique et emplir votre palais.
Le saviez-vous ? Le gras de Porc Noir de Bigorre AOP est riche des mêmes acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive, spécificité de cette race, ainsi qu’à son mode d’élevage très extensif et riche de diversité alimentaire.
Chez nous, petits producteurs locaux, chaque cochon est différent, leur caractère , leur goût mais aussi leur conformation : c’est le Porc Noir de Bigorre !
On ne trouve du porc noir de Bigorre AOP que sur son territoire d’origine : la Bigorre et ses cantons limitrophes qui se trouvent aux confins des Hautes Pyrénées, de la Haute Garonne et du Gers.
Ce porc gascon aime se déplacer en petits troupeaux dans les sous bois et se nourrit naturellement de ce qu’il y trouve : herbe, gland… Reconnaissable par sa robe noire, ses oreilles pendantes et sa queue en tire-bouchon, cette race a bien failli disparaître à la fin du siècle dernier, animal considéré comme peu productif et non adapté à l’élevage intensif. Heureusement des éleveurs se sont regroupés pour sauver cette race rustique et faire reconnaître les qualités de sa viande dont notamment son fameux « bon gras » et son jambon exceptionnel au goût délicat et fondant.
NOS VALEURS
- Perpétuer l’histoire et sauvegarder l’élevage du Porc Noir de Bigorre, race à l’abandon car ces animaux sont trop gras, trop lents à élever, trop peu productifs et inadaptés aux conditions d’élevage intensif
- Élever nos animaux selon un mode naturel et raisonné, en démarche de qualité AOP, en parfaite harmonie avec notre écosystème
- Respecter l’animal et son bien-être, lui laisser le temps de grandir et de se développer à son rythme
- Fabriquer l’aliment de nos porcs pour les nourrir sainement avec des céréales non OGM et toutes les ressources de leur milieu naturel : herbe, glands, racines…
- Cultiver l’exception et l’excellence du goût de nos produits issus de Porc Noir de Bigorre AOP
- Avoir la garantie de l’engagement de produire sainement, sans additif chimique, sans nitrite, sans conservateur, selon un savoir-faire traditionnel
- Redonner du sens et du plaisir à déguster des produits bons, seins et justes.
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