BOURGOIN VERJUS 75cl Bio
22,90 €
Ce VERJUS Remplace idéalement le Citron, c’est un acidifiant culinaire traditionnel élaboré naturellement à partir de raisins verts. Il est utilisé en cuisine par les plus grands chefs pour les déglaçages, réductions, marinades, dressage, vinaigrettes, cocktails. Élaboré en Charente (France) sur le vignoble familial Bourgoin : 25ha de cépage ugni-blanc en conversion Bio, densité 2750 pieds/ha. BOURGOIN VERJUS est utilisé à la cuisine comme au bar comme substitut écologique et local du citron. NON FILTRÉ, un léger dépôt gage de qualité peut être présent au fond de la bouteille. NON PASTEURISÉ pour préserver les arômes, conserver au frais après ouverture.
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Description
BOURGOIN VERJUS
Jus de raisin acide.
Le domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 90 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.
Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.
Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».
Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.
Sa démarche va plus loin. Le cognac est réalisé sans assemblage, sans filtration, sans colorant ou sucre ajouté. Il est embouteillé à la main, par millésime, par parcelle et par fût. C’est ainsi que Frédéric remet “la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac”.
UNE RÉVOLUTION: TERRE, AIR, FEU, EAU 🚜🇫🇷🌿🐞🌞
Le mot révolution ne signifie pas l’apparence soudaine de quelque chose de neuf et sans précédent. Il indique plutôt l’idée d’un retour, comme celui de notre planète lorsqu’elle complète son orbite autour du soleil. La révolution est un retour aux sources de ce qui est ancien, pur et fondamental. C’est un voyage pour retrouver et restaurer des principes premiers. Il s’agit de rétablir ce qui devait être comme à l’origine.
LES FEMMES ET LES HOMMES 🚜🇫🇷🌿🐞🌞
A la croisée du méridien de Greenwich et du 45ème parrallèle nord, BOURGOIN COGNAC est avant tout l’oeuvre d’une symbiose complexe entre 4 règnes: le minéral, l’animal, le végétal et l’humain. Remercions ces hommes et ces femmes qui oeuvrent chaque jour de l’année avec passion dans des conditions climatiques parfois rudes pour vous offrir la quintessence de notre terroir : Muguette, Maëlys, Rebecca, Nathalie, Alain, Frédéric, Jean-Paul, Stéphane, Jean-Christophe, Romain, Sébastien et Mathieu.
ilivari –
Un super bon verjus, que j’utilise aussi, entre autres, pour déglacer en cuisine. J’ai appris cela d’un chef restaurateur. C’est un bon produit d’épicerie fine qu’on devrait utiliser plus couramment et gagne à être connu! Bien à vous.