Safran d’Espagne Bio 1g

20,00 €

Safran BIO récolté à la main et séché au feu de bois.

Catégorie 1, catégorie d’excellence selon la norme ISO 3632 qui confirme la plus haute qualité et pureté, offrant les plus hauts niveaux de couleur, de saveur et d’arôme. Produit dans une culture locale où nous sauvons les méthodes de production artisanales et traditionnelles du Montsec.

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Description
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Description

Ce safran exclusif est issu de l’agriculture biologique et offre les niveaux les plus élevés de couleur, de saveur et d’arôme. C’est la variété la plus pure et de la meilleure qualité. Son processus de séparation élaboré et délicat permet d’offrir le rouge pur du stigmate où se concentrent les propriétés organoleptiques.

Safrà del Montsec est né dans le but de contribuer à la récupération de la culture traditionnelle du safran en Catalogne , une région d’Espagne qui, grâce à ses conditions idéales de localisation et de climat méditerranéen, est devenue la zone de plus grande production et exportation de cette épice du Moyen Âge jusqu’au XVe siècle.

SAFRÀ DEL MONTSEC a récemment été récompensée avec 2 étoiles sur 3 par les Great Taste Awards et fait désormais partie des produits de l’Arche du Goût Slow Food.

Artisanat, délicatesse et qualité qui font de notre safran un produit pur, authentique et unique. Un luxe gastronomique que vous saurez apprécier!

Dose recommandée :

La saveur est vraiment intense. De plus, il a un grand pouvoir colorant et sa mauvaise utilisation en cuisine pourrait gâcher le plat. Pour cette même raison, il doit être utilisé en petites quantités. Sachant que 6 brins de safran équivalent à environ 0,01 gr :

Pour les sauces : 6 à 8 brins ou stigmates pour 250g de crème soit l’équivalent d’¼ de litre de sauce.
Pour le riz et les pâtes : 6 – 8 brins par litre de bouillon ou d’eau
Pour les sucreries et desserts : 10 – 12 mèches par litre de lait.
0.01g = 6 fils de safran

Lors de la manipulation du safran dans la cuisine, nous devons éviter l’utilisation d’ustensiles en bois, car ce matériau absorbe facilement les composants organoleptiques de l’épice et nous ne profiterions pas de son plein potentiel.

Opinion d’expert :

“Le Safrà del Montsec est un produit artisanal, frais, parfumé et avec une couleur caractéristique comme un soleil rougeâtre, pour exciter ceux qui aiment le safran et séduire ceux qui le découvrent pour la première fois”.