praline

Praline rose entiére de Lyon

(2 avis client)

5,00 €

Lyon est réputé pour sa praline rose, spécialité incontestable de la capital des Gaules.
Notre confiseur situé a St Georges de Reneins au nord de Lyon, les confectionne de manière artisanale.

8 en stock (peut être commandé)

Description

Cette praline rose de Lyon, peut se déguster seule ou dans des recettes comme la brioche à la praline ou la fameuse tarte à la praline ou bien encore dans un Scone …

Sachet de 300g Net

Ingrédients : Sucre, Amande, glucose, carmin, bêta-carotène.

Fabriquées au nord de Lyon par un confiseur recommandé petit futé 2023

Situés à Saint-Georges de Reneins, Monsieur Mutin, installé depuis 14 ans à Saint-Julien, vient de créer un nouvel espace où il peut accueillir à présent des visites de groupes. S’il travaille habituellement pour les professionnels tels que boulangers et pâtissiers de France entière, il a décidé d’ouvrir son fief au public.

Recette Scones aux Pralines :

  • pralines roses concassées
  • 1 œuf battu
  • 1 verre de lait tiédi
  • 80 g de beurre froid en dés
  • 25 g de sucre vanillé
  • 300 g de farine
  • 8 g de levure

Tamiser ensemble la farine et la levure, ajouter le sucre. Faire pénétrer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Battre l’œuf avec le lait tiédi. Incorporer à la masse et pétrir légèrement. Amalgamer les pralines roses. Former une boule en ajoutant du lait au besoin.

Étaler sur un plan de travail fariné (1 à 2,5 cm). Découper des cercles de pâte avec un verre. Badigeonner la surface de lait au pinceau. Cuire 12-15 minutes au four à 180-200°C.

Dégustez-les tièdes au goûter ou froids le lendemain au petit-déjeuner, tout simplement, avec un peu de beurre.

Apport

Cette recette de scones ne contient presque pas de sucre : selon la garniture qu’on y ajoute, on obtiendra un résultat plus ou moins sucré.

Recette de la pâte à tartiner par Paul Bocuse :

La maison Bocuse a repensé la praline rose à travers une recette originale de pâte à tartiner. Cette pâte à tartiner est un incontournable de la confiserie lyonnaise, mais sa recette est top secret ! Vous pouvez néanmoins tenter de reproduire la recette chez vous. Pour ce faire, vous aurez simplement besoin de :

– 20 cl de crème liquide

– 200 gr de pralines rose concassées

Faites revenir les pralines avec la crème liquide dans une casserole et remuez jusqu’à ébullition. Baissez le feu et continuez à remuer. Pour cette étape, il faut armer de patience ! Le mélange doit s’épaissir et cela peut prendre jusqu’à 30 minutes. Une fois le mélange épaissi, versez dans un pot en verre et laissez refroidir.

2 avis pour Praline rose entiére de Lyon

  1. Josette B. –

    J’ai pris ces pralines pour mon gâteau lyonnais aux pommes et aux pralines. Elles sont très bien, même à croquer en friandise.

  2. Franck Hernandez –

    Bonne qualité, un bon gout d’amande.

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