BOURGOGNE AOP 2018

28,00 €

Cette cuvée est issue d’une sélection de Pinot Noir des deux Côtes, de Volnay, Chorey-lès-Beaune et Fixin. Les parcelles sont exposées au sud-est et occupent le bas des coteaux, sur des sols d’alluvions argileuses, de limons et graviers.

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Description
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Description

LES HÉRITIERS SAINT-GENYS

BOURGOGNE AOP • ROUGE • 2018

ELABORATION

Bourgogne Culture raisonnée, Vendanges manuelles en caissettes, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Macération pré fermentaire à froid, Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Bouchon technique, Sols argilo-calcaires, Sols limoneux

CÉPAGES

100% Pinot noir

13% alcool

LES HÉRITIERS SAINT-GENYS

Installés en Bourgogne, à Chassagne-Montrachet. Avant l’an 1000, ce village tirait sa gloire du Clos Saint Jean, propriété de l’abbaye bénédictine Saint-Jean-le-Grand d’Autun fondée par Brunehaut en 589.

La cave est située juste derrière l’église de Chassagne-Montrachet.

Nous exploitons de nombreuses vignes des Côtes de Beaune à la Côte châlonnaise. En travaillant nos propres vignes, nous sommes en mesure de contrôler la progression du cycle végétatif, et de mettre en œuvre les meilleurs moyens de production possible.