Recette de notre Houmous Maison au Sumac, Ail noir, et Tahini…
Recette Houmous
La veille : faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau non salée, au moins 12 heures.
Prévoir un récipient assez large car les pois vont gonfler !
Le trempage des pois permet de les ramollir et faciliter leur cuisson, mais aussi de diluer les sucres qu’ils contiennent et qui sont responsables des gaz au cours de la digestion.
Les ingrédients :
-500 g de pois chiches crus (ou cuits)
-150g de Tahini
-1 gousse d’ail
-1 pincée de fleur de sel de Noirmoutier
-1 cuillère à café rase de Sumac
-1 cuillère à café d’ail noir en pâte
-20 cl d’huile d’olive
-25g de graines de Nigelle
A vous de jouer !
- Cuire les pois chiches à la vapeur à la cocotte-minute avec 1/2 litre d’eau non salée pendant 1 heure à sifflement moyen.
- Réserver l’eau de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches égouttés avec le Tahini et l’huile d’olive.
- Ajouter le sel et le sumac.
- Hacher la gousse d’ail et la rajouter dans le bol ainsi que la pâte d’ail noir.
- Verser la moitié de l’eau de cuisson des pois chiches.
- Mixer le tout au blender ou au mixeur.
- Rajouter si besoin de l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Pour un houmous plus onctueux vous pouvez rajouter de l’huile, ou du Tahini.
Servir bien frais, arrosé d’un filet d’huile d’olive, de quelques graines de Nigelle et si possible d’une herbe fraîche.
Peut s’accompagner d’un œuf dur pour un repas complet !
Régalez-vous !