Bourgogne Blanc 75cl

• A.O.C Mâcon Péronne
• DOMAINE DU GRISON
• Caractéristique : Sec
• Type de produit : Tranquille
• Couleur : Blanc
• 75cl 13% vol

CONSEILS DU SOMMELIER :

D’un bel or aux reflets verts, le Mâcon-Péronne blanc offre deux profils
aromatiques bien différenciés à l’image de son terroir.
Les terrains calcaires produisent des vins aux accents flatteurs de fruits
d’été bien mûrs (melon, raisin). En bouche, il est charnu, rond et de belle
longueur.
Les sols siliceux apportent pour leur part une intensité plus discrète, florale
plus que fruitée, aux parfums d’anis, de buis et de garrigue rocailleuse. Cette
sensation minérale s’accompagne d’une bouche à l’attaque vive, mais non
moins ample.

Blanc : par son caractère aromatique solaire et sa souplesse en bouche, ce vin
s’accordera naturellement avec les fromages de chèvre à pâte fine et croûte fleurie
à l’affinage mi-sec : le traditionnel AOC Mâconnais ou son voisin Charollais pour
un apéritif du terroir. Poursuivez avec des émincés de volaille de Bresse grillés ou
une friture de Saône. Au-delà de l’accord, ce vin blanc sublimera les plats locaux
de poissons d’eau douce (carpe des Dombes au vin blanc, pochouse de Verdun
sur le Doubs).
Températures de service : 10 à 11°C à l’apéritif, 11 à 12°C durant le repas.
Mâcon-Péronne

Au cœur du Mâconnais central, la délimitation du Mâcon-Péronne se répartit
de part et d’autre du cours du Bicheron. Les vignes du coteau ouest, au
hameau de Saint-Pierre-de-Lanques, voisinent avec les premières parcelles du
Mâcon-Lugny. A l’est, le vignoble occupe le pendant occidental du chaînon de
l’appellation Viré-Clessé.
Le nom de Saint-Pierre-de-Lanques et les clefs de l’apôtre, portier du Paradis,
gravées sur les bornes conservées dans le Bourg, rappellent explicitement la
présence des moines.

SITUATION

Surplombant le val du Bicheron, les coteaux ensoleillés de Péronne s’ouvrent
largement au sud et sont retenus au nord par l’horizon fermé des collines
de la Croix Sainte-Barbe et de la Grosse Roche. Les vignes du versant
ouest, regardent le levant, tandis que la côte de Péronne, à l’est, s’oriente
principalement vers le couchant.
D’ouest en est, le vignoble s’établit autour des argiles et conglomérats, sables
et limons d’âge tertiaire du bassin de Saint-Maurice-de-Satonnay. Sur la côte
de Saint-Pierre-de-Lanques, ces formations d’argiles à silex constituent une
particularité de ce terroir aux sols limoneux non calcaires. Le versant de Péronne
présente, un substrat marno-calcaire caillouteux d’âge jurassique inférieur
(- 200 millions d’années).