GOUSSE DE VANILLE BIO OUGANDA

24,90 €

Notre vanille d’Ouganda Bio est issue d’une orchidée de variété Planifolia, la même famille que notre vanille Bourbon de Madagascar. Sa très forte teneur en vanilline, caractéristique de la vanille ougandaise, confère aux gousses de puissantes notes vanillées, cacaotées et sauvages, ce qui en fait un incontournable pour les cuisiniers en quête de saveurs nouvelles. Son secret ? Une récolte tardive, et un processus d’affinage lent, qui permet le développement d’arômes complexes et intenses.

Disponible sur commande

Description
Avis (0)

Description

GOUSSE DE VANILLE PLANIFOLIA BIO – OUGANDA X10

GOUSSE DE VANILLE par 10 dans 1 tube en verre

Le récent essor de la filière vanille en Ouganda a permis a nos partenaires locaux de s’engager pleinement dans des projets à forte valeur sociale : création d’emplois pérennes, éducation, formation, rémunération juste et constante pour les petits producteurs.

Nos gousses de vanille d’Ouganda vous sont proposées dans une taille unique : 16 cm.

Elles sont conditionnées dans un tube en verre par 10 gousses.

Conservez votre vanille dans un endroit frais et sec, à l’abris de la lumière. Les gousses de vanille ne se périment pas, mais nous conseillons une utilisation dans les 24 mois pour conserver toute l’intensité de leurs arômes.

CULTURE DE LA VANILLE

La vanille est le fruit d’une orchidée qui pousse en lianes dans la plupart des zones tropicales du globe.

Le vanillier a besoin d’amour et de temps… il ne commence à fleurir qu’au bout de 3 années. Ses fleurs fragiles s’ouvrent au compte-gouttes chaque matin, pour quelques heures seulement. Elles doivent donc être pollinisées dès l’aube et à la main. Cela requiert patience, rigueur et savoir-faire de la part des “marieuses” : c’est le nom poétiquement donné aux femmes qui réalisent cette opération délicate.

Il faudra ensuite attendre 6 à 8 mois pour que la fleur transformée en gousse atteigne sa pleine maturité et puisse être récoltée. Vient ensuite l’étape de la préparation…

LE SAVIEZ-VOUS ?

La vanille dite “Gourmet” représente moins de 10% de la production annuelle. Il s’agit de gousses parfaitement matures, non fendues, vérifiées et sélectionnées une à une, manuellement.

Suivant les origines, la méthode de préparation des gousses diffère, ce qui confère à chaque origine un profil aromatique singulier.

Ce travail demande une expertise dont seuls les préparateurs locaux ont le secret. Après contrôle olfactif et calibrage minutieux des gousses de vanille, ces dernières sont en-fagotées avant de partir rejoindre les plus grandes tables à travers le monde.